【練り切りとは】

白餡に求肥(ぎゅうひ:蒸すかゆでた白玉粉や餅米の粉に､砂糖や水飴を加えて練ったもの)やﾂｸﾈｲﾓを混ぜて練った生菓子の和菓子である｡
適度なやわらかさと粘度があり､これを様々な形を彫刻した木型に押し付けたり､手やへらで整形して細工を施し､食紅やクチナシなどの食用色素で彩色して仕上げる｡
季節に合わせた色､形の物が作られる｡


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