【葛切り】 葛粉を水で溶かしてから加熱し、冷却して板状に固めたものをうどんのように細長く切った麺状の食べ物。 冷して蜜をかけて食べたり、乾燥したものを鍋料理の具として用いたりする。 【葛餅】水で溶いた葛粉に砂糖を加え、火にかけ透明感が出るまでよく練る。練りあがったものを水で冷やして適当な形に切るか、濡らした手でちぎって丸めるとでき上がり。好みできな粉や黒蜜をかけて食べる。生地に砂糖を入れることもあるが、でき上がったものに砂糖をかけたほうがより強く甘味を感じられる。冷蔵庫に入れると色が濁って食感が落ちるので、流水か氷水で冷やすとよい。

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